BÁNH CHEESECAKE CHANH DÂY

CÁCH LÀM BÁNH CHEESECAKE CHANH DÂY KHÔNG CẦN LÒ NƯỚNG TẠI NHÀ

Món ăn vặt Món ngon mỗi ngày

 

Cheesecake hay còn gọi là bánh phô mai, 1 món tráng miệng gồm lớp nhân phô mai mềm tươi, đế bằng bánh quy cứng hoặc bông lan, có thể nướng hoặc không, tùy từng loại, mỗi loại có rất nhiều phong cách khác nhau và phụ thuộc vào từng khu vực. Cheesecake thường được trang trí bằng trái cây, các loại hạt, nước sốt hoa quả và chocolate.. Hôm nay, Eva mang đến công thức Bánh cheesecake chanh dây siêu đẹp mắt nhìn là mê. Cùng thử làm nhé!!!

Nguyên liệu làm Bánh cheesecake chanh dây

Bánh oreo chocolate 13 cái

Kem phô mai 150 gr

Bột gelatine 15 gr

Đường 150 gr

Bơ lạt 35 gr

Kem whipping 250 ml

Nước cốt chanh dây 150 ml

Nước lọc 30 ml

Trứng gà 2 quả

Cách chọn mua chanh dây (chanh leo) tươi ngon

  • Bạn nên mua những trái chanh dây có lớp vỏ ngoài màu tím sậm hoặc màu đỏ nâu, mà càng sậm thì chanh càng ngọt và thơm.
  • Chanh leo ngon sẽ có lớp da vỏ nhăn nheo, khi cầm lên có cảm giác nhẹ tay, khi ngửi có mùi thơm đặc trưng.
  • Những quả chanh có da căng bóng, khi cầm có cảm giác nặng tay là chanh còn sống, có vị chua, nếu bạn thích ăn món tôm sốt chanh dây với nước sốt chua thì có thể chọn loại này.
  • Tránh mua những quả chanh bên ngoài vỏ nhăn nheo nhưng lại bị chảy nước, bị mềm nhũn vì đây là chanh cũ, đã bị hư.

Nguyên liệu món ăn bánh cheesecake chanh dây không cần lò nướng

Cách chế biến Bánh cheesecake chanh dây không cần lò nướng

Sơ chế nguyên liệu

  • Vắt nước cốt chanh dây và chia làm 2 phần: 100 ml nước cốt lọc bỏ hạt – để làm phần bánh và 50 ml nước cốt có hạt – để làm phần thạch trên mặt bánh.
  • Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh cheesecake chanh dây không cần lò nướng
  • Bánh oreo bỏ nhân, cho vào túi nilon, cột chặt miệng túi và đập vụn bánh (có thể cho vào máy xay sinh tố xay nát).
  • Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh cheesecake chanh dây không cần lò nướng
  • Đun chảy 35 gr bơ, hòa từng chút một, trộn đều cho đến khi bánh quy thấm hết bơ.
    Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh cheesecake chanh dây không cần lò nướng

Đánh bông whipping cream
Cho bánh quy vào khuôn tròn và dàn đều. Sau đó, cất trong ngăn mát tủ lạnh để bơ se lại, bánh sẽ kết dính và cứng cáp hơn.

Bước 2 Đánh bông whipping cream Bánh cheesecake chanh dây không cần lò nướng
Dùng máy đánh trứng đánh bông 250ml whipping cream, đánh với tốc độ chậm tầm 5p cho đến khi thấy xuất hiện các bong bóng lớn. Sau đó đánh với tốc độ trung bình thêm 2p cho đến khi bông đặc.
Bước 2 Đánh bông whipping cream Bánh cheesecake chanh dây không cần lò nướng Bước 2 Đánh bông whipping cream Bánh cheesecake chanh dây không cần lò nướng

Trộn hỗn hợp lòng đỏ và kem phô mai
Đun cách thủy lòng đỏ trứng, bạn nhớ là không được để đáy tô chạm mặt nước nhé. Khuấy đều liên tục cho đến khi trứng sệt lại và màu sáng hơn.

Bước 3 Trộn hỗn hợp lòng đỏ và kem phô mai Bánh cheesecake chanh dây không cần lò nướng
Đun cách thủy 150g cream cheese. Dùng máy đánh trứng đánh với tốc độ chậm cho đến khi creamcheese mềm, mịn và quyện vào nhau.

Bước 3 Trộn hỗn hợp lòng đỏ và kem phô mai Bánh cheesecake chanh dây không cần lò nướng

Trộn lòng đỏ trứng khi nãy vào cream cheese. Đánh với tốc độ chậm để trộn đều. Bọc hỗn hợp lại và để nguội hoàn toàn.

Bước 3 Trộn hỗn hợp lòng đỏ và kem phô mai Bánh cheesecake chanh dây không cần lò nướng

Làm nhân bánh
Ngâm 10gr bột gelatine vào nước, đợi tầm 10p cho gelatine nở ra và chuyển sang trong suốt rồi đem quay chảy trong lò vi sóng.

Bước 4 Làm nhân bánh Bánh cheesecake chanh dây không cần lò nướng
Lấy 100g nước chanh dây (bỏ hạt), hòa cùng với 90g đường, đun sôi cho tan đường. Sau đó cho gelatine đã quay chảy vào cùng, khuấy đều cho tan.

Bước 4 Làm nhân bánh Bánh cheesecake chanh dây không cần lò nướng
Trộn hỗn hợp creamcheese, lòng đỏ trứng vào whipping cream.
Trộn 1/3 hỗn hợp vào nước chanh dây trước để nước chanh dây dễ dàng quyện vào hỗn hợp kem, cuối cùng trộn tất cả lại vào với nhau.

Bước 4 Làm nhân bánh Bánh cheesecake chanh dây không cần lò nướng
Đổ từ từ hỗn hợp vào khuôn. Khuấy nhẹ để làm vỡ bóng khí trên mặt, giúp mặt bánh láng mịn hơn. Để tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng.
Bước 4 Làm nhân bánh Bánh cheesecake chanh dây không cần lò nướng

Đun sôi chanh dây
Đun sôi 50 gr nước cốt chanh dây với 30 gr nước và 45 gr đường(có thể gia giảm tùy vào độ chua của chanh dây)

  • Bước 5 Đun sôi chanh dây Bánh cheesecake chanh dây không cần lò nướng .
    Cho vào hỗn hợp 5gr bột gelatine đã ngâm nước cho nở, khuấy đều cho tan (vớt bọt trước khi đổ lên mặt bánh).
    Lấy bánh từ trong tủ lạnh ra, đổ lớp thạch lên trên mặt bánh.
    Bước 5 Đun sôi chanh dây Bánh cheesecake chanh dây không cần lò nướng

Thành phẩm
Sự kết hợp giữa vị thơm béo của kem phô mai kết hợp với vị chua đặc trưng của chanh dây khiến món bánh được cân bằng, không bị ngán. Đây đích thị là món bánh “giải nhiệt” cho mùa hè đó nhé
Bước 6 Thành phẩm Bánh cheesecake chanh dây không cần lò nướng

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.